Si hablas de la gastronomía de un pueblo, estás hablando de su gente, de sus costumbres y por supuesto de su cultura y Baja California sur no es la excepción.

Históricamente la cultura gastronómica de Sudcalifornia en la antigüedad se dice inicio a la llegada de misioneros al territorio quienes al tener contacto con los antiguos habitantes de la región se dio una mezcla de culturas muy peculiar, toda vez que dichos pobladores consumían sus alimentos básicamente sin preparar los cuales preponderantemente eran frutos de vegetación desértica, así como pescados y mariscos de nuestros abundantes mares.

Posteriormente se dice que el nacimiento de los primeros platillos se da entre la relación de españoles y criollos quienes mezclaron sus costumbres de comer, de los lugares de donde provenían.

La Cocina de Sudcalifornia proviene de una variedad de mestizaje gastronómico, ya que hay una gran influencia de distintas culturas como la francesa e italiana que tuvieron auge sobre todo en los pueblos mineros que se fundaron a lo largo de la media península y que a través del tiempo, se fueron fusionando con las comidas de nuestros ancestros, que hoy aún perduran en nuestra historia culinaria sobre todo en los ranchos, poblados y misiones alejados de la ciudades que conservan las raíces del origen de la Cocina Sudcaliforniana.

Tal cual como sucedió en el pasado, la Cocina Sudcaliforniana continuó y continúa teniendo una influencia nacional e internacional dada la diversidad de gente que ha migrado del interior de la república, así como de colonias de extranjeros que se asentaron aquí y del turismo, lo que ha acelerado la fusión de la cultura gastronómica, hacia un rumbo contemporáneo.